赤小豆
别名：赤豆、红小豆、亦豆、小红绿豆、虱拇豆、朱赤豆、金红小豆、朱小豆、猪肝赤、杜赤豆、虱牳豆、茅柴赤、米赤豆
禁忌人群：尿频的人少食。
适宜人群：一般人群均可食用。
赤小豆的基本介绍
赤小豆又名饭赤豆，为双子叶植物豆科赤小豆或赤豆的种子。一年生直立草本，全国各地普遍栽培。秋季荚果成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子。燥种子略呈圆柱形而稍扁，长5～7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光泽，种脐线形，白色，约为全长的2/3，中间凹陷成一纵沟，偏向一端，背面有一条不明显的棱脊。质坚硬，不易破碎，除去种皮，可见两瓣乳白色于仁。气微，嚼之有豆腥味。以身干，颗粒饱满，色赤红发暗者为佳。
需要特别指出的是，赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名。在外形上，赤小豆和红豆两种色泽接近易生混淆，赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小;红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。在熬煮时，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤;而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥;在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病。因此，在选择赤小豆时也要有所取舍。
赤小豆的功效与作用
性平，味甘、酸。利水除湿，和血排脓，消肿解*。治水肿，脚气，*疸，泻痢，便血，痈肿。
1.预防便秘米
赤小豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解*抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
2.消除水肿
赤小豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮*之症，都有一定效果。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
3.健脾利胃
赤小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、*疸、泻痢者，皆可食之。
4.增强机体免疫功能
赤小豆含可观的蛋白质、微元素，有利于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
5.催乳汁
赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
赤小豆的营养成分(营养素含量/每克)
热量(千卡)蛋白质(克)20.2脂肪(克)0.6碳水化合物(克)63.4膳食纤维(克)7.7维生素A(微克)13胡萝卜素(微克)80维生素B1(毫克)0.16维生素B2(毫克)0.11烟酸(毫克)2维生素E(毫克)14.36钙(毫克)74磷(毫克)钾(毫克)钠(毫克)2.2镁(毫克)铁(毫克)7.4锌(毫克)2.2碘(微克)7.8硒(微克)3.8铜(毫克)0.64锰(毫克)1.33
赤小豆的营养价值
含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1、B2，烟酸、皂甙等成分。
赤小豆的选购
选择有光泽，形态饱满(色泽暗淡无光，干瘪的可能放置时间较长)，无虫蛀就是好的。
赤小豆的存储
装进密封的盒子或袋子中，放置阴凉干燥处。
赤小豆的食用方法
如食用，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤。
赤小豆不能与什么搭配吃
赤小豆+牛肚：影响营养素的吸收
赤小豆+鲤鱼：缓解脚气病，利尿
赤小豆+羊肉：同食会引起中*
赤小豆适宜与什么搭配吃
赤小豆+糯米：改善脾虚腹泻和水肿
赤小豆+冬瓜：消除全身水肿
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