薏仁为薏苡的干燥成熟种仁，又名薏米、药玉米，有的也称打腕子或打碗子等，性甘、微寒、无*。
薏米含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，薏米酯，薏米油和各类氨基酸。
薏米具有利水渗湿，抗癌，解热，镇静，镇痛，健脾止泻，除痹，排脓等功效，还可美容健肤。
薏米对于治疗扁平疣等病症有一定食疗作用。此外，薏米还有增强人体免疫功能，抑制骨骼肌收缩，抗菌，抗癌的作用。
选购薏米时以粒大饱满，色白，完整者为佳品，储藏前要筛除薏米中的粉粒，碎屑。以防止生虫或生霉。
煮薏米之前最好先洗净，用清水浸泡三小时以上。
泡薏米的水别倒掉，可与米同煮，以免营养物质流失。
相宜搭配
薏米与粳米，补脾除湿
薏米与白酒，治疗粉刺
薏米与枇杷，清肺散热
薏米与山楂，健美减肥
相忌搭配
薏米与杏仁，引起呕吐，泄泻
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