夏天很多人喜欢熬点绿豆汤，利用绿豆解毒清心的作用来清热解暑。绿豆这些特性让它成为了夏季我们美食的宠儿，绿豆本身也是一味中药，有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。据《本草纲目》记载：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、金石诸毒。有很绿豆做成的美食都是我们喜欢的，并且用绿豆做成的美食每样都很受欢迎，绿豆可以做美食那么怎么样才能把它当作材料做非常完美的美食呢？那我就给大家说说几种吧！
第一种：我们比较常见的就是绿豆糕。我们经常在市场上见到以及吃到，绿豆糕我们最喜爱的甜品之一，简单易做，大人小孩都喜欢，其口感是入口即化，香甜清新。简直找不出比它更适合的甜品了。做绿豆糕可以直接用我们做月饼的模具，如果真的不喜欢太油腻的皮，也可以用冰皮代替哦！也很美味！
第二种：绿豆做出来的绿豆芽，这种食材是绿豆的衍生产品，做法很简单，绿豆洗净，泡发8个小时以上，至外皮裂开，找一个能漏水的容器，我用的是蒸屉，放一块新的百洁布，淋水打湿，放入泡好的绿豆，在绿豆上再盖一块百洁布，放上重物，我放了一盆水，总重约2斤，盖上盖，放在避光处，我给放大纸盒子里盖上盖了，每天早晚给豆芽浇一次水，只需要3天，豆芽就长好啦！用绿豆做出的绿豆芽，不管是炒豆芽着吃还是凉调豆芽，味道都不错。
第三种：绿豆冰棒，儿时的记忆就是一根绿豆冰棒，炎热的夏天，来上一根最最普通的绿豆冰糕，既解渴又去火！冰冰爽爽的，小时候家长给控制数量，所以一天只能吃1-2根，现在我们都可以自己动手做起来了！个人觉得自己做的比外面买的还要好吃！而且也健康嘛不是。
第四种：绿豆薏米粥，绿豆的作用大家都知道是清热去火，而薏米呢，是对脾胃很好的，并且可能还有美白的功效，所以女孩子们还是非常喜欢的！有的人喜欢把绿豆皮去掉，有的人不喜欢去皮。我觉得吧，应该还是不要去皮比较好！因为有些东西的营养也都在皮里面，只是被大家给忽略了。但是这两种食材都是偏寒的，所以大家还是不要过度，要适量。
其实绿豆还可以做很多美食，我们常见的：绿豆粥、绿豆薄荷水、绿豆沙、芝麻绿豆糕、油炸绿豆等美食。这么多美食总有你喜欢的一种。