野崎丰解释说，黑豆中含有大量能降低恶性胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管肌肉、扩张血管、促进血流。因此，他建议人们多多食用黑豆。(饭菜)
刘善仕、周巧笑（2004）吴泽福、吴捷（2002）
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