猪肚四神汤，是一道著名的健脾益胃养生汤。四神原本指的是茯苓、淮山、莲子和芡实，后来渐渐加入薏米，所以现在一般的四神汤料其实有5种药材，也有的药材店把芡实和薏米算一种，各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳，对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。
猪肚，以脏养脏，多吃猪肚有助于养胃。今天做的这款猪肚四神汤，口感好，适合日常经常食用，可以作为家庭常用的一款健脾滋补汤。
食材：
猪肚一个，猪小肠g，山药克、芡实30克、茯苓15克、莲子15克、枸杞一小把、生姜一块、盐适量、白胡椒粉少许。
猪肚四神汤做法
1，先准备好原材料，芡实不易熟，一定要提前泡，大约泡12小时左右，如果临时来不及泡的话，可以加上水放入微波炉高火打，时间根据自家微波炉特性来定，直到芡实有开花状态为止。
2，加入7公升水，开大火，水滚后计时95分。水量依放入的东西多寡做调整，薏仁和芡实像煮饭一样会膨胀和吸水，煮的时间长水分也会蒸发掉一些。
3，猪肚、猪小肠放入电锅1.5杯水蒸过，跳起后闷20分钟。
4，猪肚对切后逆纹切细条备用，猪小肠整条下锅煮。小肠煮的过程会缩小。
5，前步骤滚第80分钟，下芡实，芡实很耐煮，口感很Q.(喜欢吃软一点口感的和薏仁同时间下锅煮)。
6，猪肚下锅煮45分钟，猪小肠第下锅滚40分钟。之所以先蒸过是避免猪小肠在汤内煮太久了，整锅汤有猪骚味。
7，下猪肚后接着倒入1杯量米杯量的米酒。
8，最后15分钟加入莲子。
9，关火前加入白胡椒粉(我去中药行买的),加入1杯量米杯米酒。关火后可以把小肠剪成小段或要食用前再剪。
一道猪肚四神汤，完成。食用时倒一点，米酒、当归和参须浸泡的酒，画龙点睛的效果，香气十足。参须酒要泡几天才有味道。
小窍门
1，猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净。再重复一次，用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净，反复清洗，多洗几遍。
2，猪肚四神汤，补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。时间供参考，山药健脾效果更好，根据自家喜欢的软烂程度来定。
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