TUhjnbcbe - 2024/4/26 19:54:00
南方的夏日天气湿热，尤其深圳，许多人会感到身体肿胀不适，这个时候嘛，最适合来一碗传统祛湿圣品--薏米粥！薏米具有利尿的功能，对人体代谢很有帮助，是各位女人们消水肿的佳品哦。不过薏米相比于红豆、绿豆都更为坚实，不易煮绵，想自己在家煮薏米粥感到棘手。想吃到软绵绵的薏米粥吗？让我来教你煮薏米的方法，一起学起来吧！要知道的是，薏米也有分大小和不同各类哦，种类不一样煮法也很有所不同！现在市面上在卖的薏米仁种类繁多，想要达到利尿的目的，记得不要买错啦。推荐健康首选：大薏米仁、红薏米仁大薏米仁（粗薏米仁）就是中医所说具有美白、排毒功效的薏米仁，因为口感比较硬、味道比较重，有些人不能接受，其次，价格也比小薏米仁要高。另外市面上比较少见的「红薏米仁」（糙薏米仁）是属于「全谷」薏米仁，全谷指的是未被精制过，所含有麸皮、胚乳以及胚芽等结构完整谷粒，因此红薏米仁与白薏米仁的差别在于带有红色的麸皮；红薏米仁的营养价值更高，但因为口感不佳、久煮不烂，较少用来做菜，多用来制作薏米水追求口感：小薏米、洋薏米、珍珠薏米那属于这些精致谷类，我们称作为「大麦仁」，它的碳水化合物含量还是比较高，营养价值不如大薏米仁和红薏米仁。因为容易煮绵、口感可以，加它的价格较低，很多市面上的糖水店一般会使用小薏米仁替换掉大薏米仁。介绍那么多，是时候往下看两种方法把薏米煮绵的技巧一：免浸泡，冷冻法步骤：1、薏米仁用清水洗过，放入滚水中稍微焯一下，有助于去除表面脏物和霉味。2、“水开下、水开上”的诀窍，锅中的水再度沸腾时就把薏米仁捞起、沥干，装入耐热容器放进冰箱“冷冻”1天（零下）。3、把冷冻后的薏仁放入烧开的水中煮约25分钟就可以煮绵，如果喜欢再绵一点的口感，可以关火焖约30分钟。小贴士：1、煮过的薏米仁会膨胀哦，再放入冰箱冷冻是利用零下低温让薏仁因为热涨冷缩的缘故，破坏掉它内部淀粉组织，这个方法也适用于煮广东粥或白萝卜等菜式！2、最后根据个人喜好放糖就可以食用啦，也可以添加少量的盐巴，更能凸显甜味！法二：电饭锅速煮法步骤：1、薏米仁用清水洗净，50-60度温水浸泡2个小时以上，或是前一晚放置在冰箱冷藏浸泡。2、泡好的薏米仁（容器）放入电饭锅中，隔水煮。（下图）容器水没过薏米即可3、跳闸后继续保温30分钟后加一杯水到锅内（不是装薏米的器）再煮一次小贴士：煮好的薏米仁盛一部分放入搅拌机中，加入容器中适量的水和糖一起搅拌成泥，再过滤后就是香甜好喝的浓稠薏米粥哦！搭配薏米水一起享用，双份美味、口感让你一次满足到极点。提示：薏米仁如果吃过量，有可能会造成便秘呢，最好在喝的时候补充足够的水份；建议煮薏米仁时尽量煮绵一些，如果是食用冲泡式薏米仁粉也需要多加些水，不能煮得太过浓稠，影响口感之余还造成了不必要的麻烦。