《本草纲目》中记载，薏米“养颜驻容、轻身延年”，可见薏米在减肥和美容方面的功效显著。
一、为什么推荐薏米作为减肥主食？
1.和其他主食相比具有热量更低、蛋白含量更好、高纤维素等优点薏仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。薏米每克（生重）热量千卡，蛋白质13克，碳水化合物70克，脂肪3.3克，膳食纤维2克。研究显示，薏米中所含的多糖类成分可以有效抑制血糖的上升，防止血糖波动和脂肪的合成。不仅减肥者可以食用，对糖尿病人也有很好的疗效。
2.利尿除水肿，缓解水肿型肥胖薏米有很好的利尿消肿作用，对于平日饮食盐分过多的人，多吃薏米做的食物，有助于消除水肿现象。此外，薏米还有很好的抗癌、美容作用。
3.防癌抗癌食品实验证明，薏米中的薏米酯是一种抗癌物质，对癌细胞有抑制作用，特别是对胃癌、子宫癌、宫颈癌、绒毛膜上皮癌有特殊功效。
4.美白美容薏米富含蛋白质和维生素，常食用可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
二、如何挑选薏米？如何保存？
以粒大、饱满、色白者为佳。选择质地硬、有光泽、颗粒饱满、呈白色或黄白色、坚实、味甘淡或味甜者。
存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个原则。购买袋装密封薏米，可从包装上的日期起算，保存不应超过六个月。开袋后要尽快食完，如有少量剩余，应放入冰箱内冷藏保存。
红豆薏米粥
材料：红豆、薏米、水、冰糖稍许
做法：
红豆薏米粥，准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时就可以了。
然后要先煮红豆，因为需要的时间长一点。煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水。这样红豆容易开花，容易熟，据说也比较香。
等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮至黏稠，再放冰糖调味就可以了。
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