春季多雨水，湿气比较重，很多人体内湿气堆积的越来越重，这时候就需要吃一些祛湿的食物了，不少人都以为是薏米，其实并不是，它才是真正“祛湿高手”，祛湿效果胜过薏米，春天不吃就亏大了！那就是香椿了，很多人一定都没吃过吧，香椿的营养价值很高，不但能帮我们健脾祛湿，使胃强健起来，还可以杀除痢疾、伤寒杆菌、肺炎球菌，提高免疫力，合二为一，春天一定要多吃了。下面小编教给大家的是香椿蛋羹的做法，营养又美味，老少皆宜，快来看看小编是怎么做的吧。
香椿蛋羹
By满宝妈妈
配料：
鸡蛋两个、香椿一小把、水适量、精盐半匙、酱油几滴、香油几滴
烹饪步骤：
1.准备好主要食材。
2.香椿芽洗干净放入锅中焯烫一下，去除草酸。
3.焯烫片刻就行，待香椿叶变成绿色立刻捞出。
4.略微晾凉，切掉根部。
5.切碎。
6.两个生鸡蛋打入碗中。
7.加入适量的水和盐。
8.用筷子搅打均匀。
9.过筛一遍。
10.加入香椿末。
11.放入蒸锅旺火蒸8到10分钟。
12.再依据自己的口味调入几滴酱油和香油就可以吃啦。
烹饪小贴士：
1、选长短。香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。2、选粗细。选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。3、选鲜嫩。要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。
大家爱上这道菜了吗？
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