红豆薏米蒸蛋糕
By心-静
今天用红豆薏米粉蒸了一个蛋糕，味道也很赞。
原料：鸡蛋、玉米油、牛奶、红豆薏米粉、细砂糖、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、蛋清蛋*事先分离，玉米油中加入牛奶。
第2步、搅拌至乳化。
第3步、加入过筛后的红豆薏米粉。
第4步、画一字搅拌均匀。
第5步、加入蛋*。
第6步、蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖打至提起打蛋器呈直立的尖角。
第7步、取三分之一蛋白加入红豆薏米糊里翻拌均匀。
第8步、倒入剩余的蛋白中。
第9步、继续翻拌均匀，倒入六寸戚风蛋糕模具中轻震几下大气泡。
第10步、盖上保鲜膜，四周用麻绳系紧，保鲜膜给蛋糕留有长高的空间。放入蒸锅，蒸锅加入足够的水事先烧开，大火蒸45分钟。
第11步、时间到不要着急出锅，闷5分钟再揭盖，出锅倒扣放凉。
第12步、脱模。
第13步、切面。
小贴士：
注意：1、蛋白一定要打硬，否则会消泡导致蛋糕长不高。2、盖住保鲜膜的时候一定要往出抻一部分，给蛋糕一些长高的空间。
来自美食天下心-静的作品。
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