别名：薏米仁、薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁
禁忌人群：汗少、便秘者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎患者。
薏米的做法大全薏米的功效与作用薏米的热量表（每克）·热量（大卡）57
·蛋白质（克）12.8
·脂肪（克）.
·碳水化合物（克）71.1
·膳食纤维（克）2
·维生素B1（毫克）0.22
·维生素B2（毫克）0.15
·烟酸（毫克）2
·维生素E（毫克）2.08
·钙（毫克）42
·磷（毫克）
·钾（毫克）28
·钠（毫克）.6
·镁（毫克）88
·铁（毫克）.6
·锌（毫克）1.68
·硒（微克）.07
·铜（毫克）0.29
·锰（毫克）1.7
薏米的基本介绍禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁，薏米在我国栽培历史悠久，我国汉代已有栽培，东汉马缓曾从交趾引进优良品种，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。用火加工熟后既为熟薏米。
薏米的功效与作用性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。1.防癌抗癌其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的*副作用。2.健脾胃、促代谢薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。.美白肌肤薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病*感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。4.护发具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。5.利水渗湿有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。6.防治脚气病薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
薏米的营养价值1.薏米面不仅含有高蛋白约12.8%，而且还含有丰富的维生素B族，矿物质，膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物，其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需要。2.精加工后的薏米胚乳中，有现代人摄取不足的食物纤维，约是精大米的倍，优良蛋白质则约为精大米的2倍多。.薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。
薏米的选购以粒大、饱满、色白者为佳。家庭购买应该选择质地硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或*白色、坚实，多为粉性，味甘淡或味甜者。
薏米的存储存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则。其中低温是最关键的因素。另外如果购买的是袋装密封薏米，可从包装上的日期起算，保存不应超过六个月。开袋后要尽快食完，如有少量剩余，应用密封夹夹紧包装袋，放入冰箱内冷藏保存。
红豆薏米桂圆汤健康功效红豆:活血薏米:清热桂圆:抗癌防癌
食材用料红豆薏米桂圆汤的做法·
1.红豆、薏米、提前半天浸泡
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2.桂圆去壳去籽、红糖
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.把红豆、薏米、桂圆、放入锅内、加入适量清水
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4.大火煮开、小火煮至红豆、薏米开花、（红豆、薏米很开煮开花、可以煮10分钟关火、焖上0分钟、再煮、这样容易煮开花）
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5.放红糖、煮至溶化即可
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