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薏仁米是米中第一，一点也不为过。薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载。
中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治*疸有效。”
湿气是什么？
脾是负责运化水温的，但若是脾虚了湿邪又会困脚。当一个人脾虚湿盛时，水分无法及时排除体外，就造成水肿;如果湿邪停在胃肠，即导致大便稀溏、腹泻;湿邪向下发展便生成脚气，流注关节则四肢肿胀痛、屈伸不利;湿邪还有秽油的特点，“油“就是混浊，例如有种病症叫淋浊，就是小便混浊不清，另外女性带下白浊，也是温油的体现。因此，中医专家都一致认为，现代的慢性疾病及癌症等都与湿邪有关。如果你有晚上睡觉流口水的习，或者总是发现大便稀甚至不成形，就要警惕湿邪的危害。
薏米为什么能够祛湿呢?
这是因为薏米是入脾的，可以健脾除湿。按药材的性味，中医里的祛湿药，或是辛香温燥，或是甘淡渗利。辛香温燥的如陈皮，可以燥湿化痰，这就好比架起火把水烘干。这样有好处也有坏处，好处就是湿除得快，坏处就是“火”若大了，很有可能把壶烧干。
薏米全身是宝，各部位都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。
薏米仁含薏苡脂、碳水化合物、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、微量元素、氨基酸，蛋白质、脂肪含量为大米的2—3倍。
薏米所含营养成分及功效：
1、薏米中所含的薏米酯、亚油酸等成分，具有显著的抗癌作用，能够减轻肿瘤患者在放化疗期间的不良反应。
2、薏米中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以帮助人体及时补充消耗的体力，起到增强身体免疫力和抵抗力的作用。薏米中的薏苡素可以抑制横纹肌的出现，因而能起到去除皱纹、美白肌肤的功效，是纯天然的养颜去皱佳品。
3、薏米中还含有丰富的膳食纤维，能够帮助消化，促进肠道内*素的排出，因而具有显著的排*功效。
4、薏米的根中所含的薏米醇，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。
5、由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃。
薏米做法：
薏米红豆莲子粥
薏米莲子银耳羹
红豆薏米红薯粥
■作者：张树广
■版权：恩泽福乐
■排版：吴晓辉
■图片：网络/个人
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