#龙菜贺新春#人们都说，进了腊月就是年，年到了各种和年相关的庆祝活动就开始了。腊八就是第一个年节的庆祝活动，他是原来是猎禽兽岁末祭奠先祖，庆祝丰收，感谢先祖和神灵的祭祀仪式。后来佛教传入中国，因为佛祖释迦摩尼是这天成道，在成道前喝了一位牧羊女煮的粥，让身体如受甘霖，身体光悦。按这种说法，牧羊女是按净居神的指示，给是释迦摩尼送来的粥，才让他得道的，佛寺因此腊八煮粥，喝粥。腊八节又叫腊日祭，腊八祭，或者佛成道日。
腊八节，俗称“腊八”，即是农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思(《隋书·礼仪志》记载)；二日“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”。腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。
每年到了腊八节，北京很多寺院都会熬腊八粥给大家喝，选一个离自己近的地方喝一碗腊八粥，祈福一年健康，平安，财源广进。
自古流传，腊月初八那一天是佛教始祖释迦牟尼证道的佛日。佛门弟子用豆、果、黍米熬粥供佛，就是喝了佛粥，可以上邀佛祖庇佑。中国民间喝腊八粥，始于汉武帝时期。到了盛唐，腊月初八称为腊八节，过腊八啜粥的风气曾盛极一时。清朝康(用)乾(隆)时期，天下承平已久，除了熬腊八粥供佛外。乾隆踵事增华，把熬腊八粥视为一个大典，每年都要指派近支王公大臣，在雍和宫监视熬粥，供佛之余，分送皇帝及各宫后妃去吃，名曰“尚膳”；并且要颁赐近支王公臣僚。说是吃了这种腊八粥，一年之内可以逢凶化吉，遇难呈祥。
熬制腊八粥的习俗，大江南北、黄河沿河各省好像都很普遍。不过北京许多够资格戴红顶子的官宦人家，因为要把自己熬的腊八粥进供，谁也不敢马虎。拿我喝过最考究的腊八粥粥料来说，共有糯米、小米、高粱米、黍米、薏米、玉米糁、大麦仁、红豆等八种。其中薏米要挑去中间米糠，红豆要洗成豆沙。粥里用的粥果，除了干百合、干莲子可以混入锅内同煮外，其他六种粥果，榛瓢、松子、杏仁、核桃、栗子去壳退翳、枣子除核，可跟红糖另放，喝粥时自取。熬粥的水要一次放足，不能再加。枣子剥下的枣皮用水煮开将豆沙稀释搅匀，如果放多少合适，要让粥成深藕粉色，喝起来，色香味俱佳。
怎么熬腊八粥
腊八粥的做法，各家和各地都不一样。我在家煮腊八粥，就翻一翻家里什么食材，根据食材的属性开始处理。
糯米，小米，红米，黄米，紫米，玉米糁，红豆，绿豆，黄豆洗干净，放到锅里泡一晚上。主打谷物类有啥算啥。桂圆，莲子，百合，红枣，枸杞，花生米，桂圆要去了壳，红枣去核，因为有比较浓郁的中药香气，不喜欢的可以不放，或者煮粥的时候少煮一会。桂圆，百合，莲子，花生，红枣洗一下，用清水泡一宿。松子仁，核桃仁，栗子仁，葡萄干之类的，煮粥的时候，直接放锅里煮就可以。
早晨把泡好的米和干果，除了葡萄干和枸杞等，一起上火煮，边煮边搅拌，煮到八分熟的时候，加入枸杞，葡萄干，冰糖继续煮成粘稠的粥就可以了。
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